{"id":17112,"date":"2023-09-14T13:49:27","date_gmt":"2023-09-14T11:49:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fintonic.com\/?p=17112"},"modified":"2025-03-30T21:23:21","modified_gmt":"2025-03-30T19:23:21","slug":"el-renacimiento-de-los-restaurantes-el-gasto-real-aumenta-un-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/el-renacimiento-de-los-restaurantes-el-gasto-real-aumenta-un-6\/","title":{"rendered":"El renacimiento de los restaurantes: el gasto real aumenta un 6%"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siguiendo con nuestra l\u00ednea de an\u00e1lisis econ\u00f3micos basados en el libro del Profesor Jos\u00e9 Luis Nueno de la C\u00e1tedra Intent HQ del IESE, titulado \u00abTodo es terrible pero yo estoy bien\u00bb (<a href=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/mas-del-50-de-los-consumidores-recortan-en-alimentacion-en-2023-como-se-come-esto\/\">Alimentos<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/la-inflacion-cambia-el-rumbo-en-viajes-y-hoteles-recortes-del-29-en-gastos\/\">Hoteles y Viajes<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/food-delivery-en-tiempos-de-inflacion-un-45-de-consumidores-recorta-sus-gastos\/\">Servicios de Entrega de Comida<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/impacto-de-la-inflacion-en-el-sector-de-cosmetica-recortes-del-17-en-el-gasto\/\">Cuidado Personal<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/analisis-del-sector-de-ropa-y-calzado-un-22-de-espanoles-posponen-sus-compras\/\">Moda y Calzado,<\/a> <a href=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/analisis-del-sector-muebles-recortes-en-renovaciones-del-hogar-del-20-al-347\/\">Muebles y Reformas<\/a>&#8230;), nos sumergimos en la influencia de la inflaci\u00f3n en la industria de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Profesor Nueno ha desentra\u00f1ado hallazgos significativos al examinar parte de los datos proporcionados por Fintonic (una base de datos inmensa que abarca 199 millones de transacciones de compra, todas ajustadas para eliminar el efecto de la inflaci\u00f3n, con el prop\u00f3sito de obtener conclusiones verdaderamente relevantes desde una perspectiva basada en datos reales). Adem\u00e1s, para enriquecer a\u00fan m\u00e1s el an\u00e1lisis, se han incorporado encuestas para obtener datos m\u00e1s detallados y comparar lo que las personas afirmaban que planeaban comprar con lo que finalmente adquirieron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">DATOS A LA CARTA<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El an\u00e1lisis abarca en detalle los cambios en el \u00abshare of wallet\u00bb ajustado por inflaci\u00f3n en la industria de restaurantes y hosteler\u00eda. Aqu\u00ed compartimos algunas notas clave que pueden resultar de tu inter\u00e9s:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tras la pandemia, la hosteler\u00eda ha protagonizado una de las recuperaciones m\u00e1s prodigiosas del consumo. Ese hecho parece confirmar que el consumidor aprecia mucho esas actividades que hab\u00eda interrumpido por fuerza mayor, por obligaci\u00f3n y prohibici\u00f3n gubernativa. Y ahora que estas circunstancias ya no se producen \u00bfva a abandonarlas por tensiones en su cash flow disponible?<\/li>\n\n\n\n<li>La intenci\u00f3n de recorte en Horeca es alta: el principal \u00edtem del que los consumidores estaban recortando eran bares y restaurantes (50% se\u00f1alan que lo har\u00e1n), mientras que los hoteles son tambi\u00e9n muy citados (29%).<\/li>\n\n\n\n<li>Hemos visto, sin embargo, que el gasto en bares y restaurantes est\u00e1 entre los que m\u00e1s crecen, experimentando un crecimiento del gasto real del 6% durante 2022-23. Observamos que el gasto est\u00e1 polarizado, con muchos que afirman recortar, pero lo hacen poco, compensados por otros que no recortan en absoluto.<\/li>\n\n\n\n<li>La frecuencia de visita a los fast-foods resistir\u00e1 mejor que a los de mantel y servicio. De hecho, desde finales de 2022 hemos podido ver un aumento en los mensajes destinados a aumentar la percepci\u00f3n de valor en sus ofertas y un comportamiento m\u00e1s promocional, destinados a recuperar ese tr\u00e1fico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/OI_IESE-2-1024x576.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17083\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inflaci\u00f3n est\u00e1 dejando una huella en la industria de restaurantes y hosteler\u00eda, y hemos visto una din\u00e1mica interesante de recortes de gastos y crecimiento en el gasto real.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si deseas explorar m\u00e1s profundamente estos datos o llevar a cabo estudios espec\u00edficos para comprender mejor a tus clientes o competidores, no dudes en contactarnos por correo electr\u00f3nico en openinsights@fintonic.com o comunicarte con <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/ikerdlr\/\">Iker de los R\u00edos<\/a> a trav\u00e9s de LinkedIn. <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/openinsights-es\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.fintonic.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/postada-libro-771x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-16800\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>TODO ES TERRIBLE, PERO YO ESTOY BIEN<\/strong><br \/>En el apartado de conclusiones, el Profesor Nueno indica que las empresas tienden a enfocar la investigaci\u00f3n de mercado mediante encuestas a sus clientes pero \u00e9stos, voluntaria o involuntariamente te enga\u00f1an: \u201chaz lo que hago, no lo que digo\u201d, concluye. Se observa, por tanto, un mayor recorte en los gastos grandes y no tanto en los gastos m\u00e1s peque\u00f1os debido a que existe un fen\u00f3meno en la sociedad post-pandemia que hace que los consumidores tiendan a \u201cpremiarse\u201d. Por ejemplo, ahora que llega el verano, los helados son m\u00e1s caros pero, al ser un gasto peque\u00f1o y poder pagarlo, me lo compro porque me lo merezco. En conclusi\u00f3n, el mix de productos en la cesta de la compra est\u00e1 cambiando.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"http:\/\/www.openinsights.es\/\">OpenInsights<\/a> est\u00e1 liderada por Iker de los R\u00edos y cuenta con un equipo de profesionales con una gran experiencia en open banking, anal\u00edtica de datos e inteligencia artificial. Hasta ahora, Iker de los R\u00edos era director de negocio de Fintonic en Espa\u00f1a y cuenta con una destacada trayectoria en la compa\u00f1\u00eda desde su incorporaci\u00f3n en 2014. Para conocer m\u00e1s sobre c\u00f3mo OpenInsights puede ayudar en los procesos de tu compa\u00f1\u00eda a entender mejor a tus clientes y competidores y a extraer el m\u00e1ximo valor a\u00f1adido del open banking, no dudes&nbsp; en escribir a&nbsp;<a href=\"mailto:openinsights@fintonic.com\">openinsights@fintonic.com<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siguiendo con nuestra l\u00ednea de an\u00e1lisis econ\u00f3micos basados en el libro del Profesor Jos\u00e9 Luis Nueno de la C\u00e1tedra Intent HQ del IESE, titulado \u00abTodo es terrible pero yo estoy bien\u00bb (Alimentos, Hoteles y Viajes, Servicios de Entrega de Comida, Cuidado Personal, Moda y Calzado, Muebles y Reformas&#8230;), nos sumergimos en la influencia de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":80731,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23,194,1378],"tags":[],"class_list":["post-17112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estudios-fintonic","category-gasto","category-openinsights"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.2 (Yoast SEO v27.8) - 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